參與食品開發是人生過程中一段偶然，也因參與才了解作食品是需要良心，有知名度的食品，不一定最好，沒沒無聞的新產品也不一定差，主要要看老板的人格，是否不擇手段，只要產品優質還是賺錢為主。
原料之好壞，影響酵素成品之品質頗大，台灣因氣候土質關係，水果果實甜美，但近年來因除草劑的使用及過量化學肥及過多的農藥的濫用，收成後噴灑保鮮劑、甜味劑，使水果看起來很漂亮吃起來很甜，但水果已失去水果應有的質量。
選擇那幾種水果來搭配，那是原我的智慧，非小我所能臆測。
對酵素原料的要求：
★自然農法栽種的五葉松：
■ 針葉含豐富不飽和脂肪酸、葉綠素、酵素等豐富營養素，對於人體新陳代謝、腸胃疾病有不錯保健療效，讓注重養生民眾趨之若鶩。自古五葉松汁被用作保健食品。
■ 松樹裡面有前花青素OPC，OPC是超強抗氧化物，其抗氧化能力是維生素的50倍，維生素C的20 倍。
■ 松成份中的檞黃素(Quartering) 可以去除血管中的膽固醇，溶解凝固的血液，因此被認為具有防止高血壓，動脈硬化，肩膀僵硬與腰痛，腦血栓塞和心肌梗塞等良好效果。再者檞黃素可使血管壁保持柔軟，增強腦細胞的傳達物質能力，因此被認為可有效的防止痴呆。
■ 松成份中的葉綠素除了有細胞再生，做血作用外，還可抑制腸道內之寄生蟲，增進食慾之功能。松成份中含有維生素A.C.K等成份，可防止血管硬化，修復傷口、對青春痘、牙床腫脹、內臟的潰爛、黏膜上。
■ 松針還含有多種氨基酸和多種微量元素，現代科學發現松針含有十幾種對人體有用的氨基酸和微量元素，鈣、鉀、銅、硒等。其中硒的含量達每千克含3.6毫克，而硒是世界上一致公認的抗癌元素，對於人身體具有很好的抗癌作用。
★有機農場的嘉寶果：
嘉寶果果肉飽滿多汁含水分、維他命C、鈣、磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、菸鹼酸、卡路里、核黃素、色氨基酸、灰分、脂肪、蛋白質等15種營養成份。
★ 有機農場的鳳梨：
鳳梨含有蛋白質、脂肪、糖類，維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，粗纖維，另含多種有機酸、生物及鳳梨。鳳梨可用作肉質嫩化劑、啤酒防凍劑，並可用於生產水解蛋白。鳳梨的莖和果實中都含有鳳梨蛋白。
鳳梨有多種保健功能：
（1）促進消化：鳳梨中的蛋白可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。餐後吃些鳳梨，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。墨西哥人將鳳梨製成藥酒，用於開胃化食。
（2）對抗血栓：鳳梨中含有生物和蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可即早制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用，對心腦血管疾病有一定的輔治效果。
（3）利尿消炎：鳳梨中所含的糖、鹽，有利尿消腫的功效。鳳梨蛋白還具有消炎作用，並可加速組織的修復和痊癒。
（4）清熱解渴：鳳梨中含有85％水分、大量的維生素C、碳水化合物，還含有無機鹽和各種有機酸，能有效補充人體的水 分及營養物質，好清熱解渴。
（5）免疫抗疲：維生素B1是體內物質代謝與能量代謝的關鍵物質；而維生素B2為很多呼吸系統的組成部份，所以與能量代謝有著密切關係。這些都和消除疲勞有關。鳳梨酵素也常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，有著很好的效果。
★有機農場的甜菜根：
甜菜根是生機飲食界的超級明星，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等，可預防心臟病與脂肪肝、並幫助消化。
甜菜根中的維生素B12及鐵質，是婦女及素食者補血的天然營養品。
目前市售的Q10大多是用天然的特殊酵母菌，取甜菜根或甘蔗發酵後萃取出來的天然萃取物。Q10最早被醫學界利用，就是用在治療各種心臟病的修復，後來發現它具有加速人體修復、體力恢復的作用，因此也被用在運動員增加耐受度，以及治療慢性疲勞症候群，後來又發現它提高皮膚細胞活力及延緩老化的作用後，就變成保養的新寵兒了。
★有機諾麗果汁：
降低疼痛、消除發炎、加強免疫機能、肝臟排毒、調節細胞機和修復、增進體內細胞含氧機能、平穩情緒和增進精力、抑制腫瘤和癌症、消除細菌和病毒感染、增進睡眠品質。
■ 夢娜‧哈里遜博士：諾麗能強化腦部松果體，當松果體運作正常，生物體內其他腺體包括腎上腺、胰島腺、胸腺、甲狀腺、性腺等就能分泌正常，因而對神經系統、免疫系統、呼吸系統、消化系統、循環系統、生殖系統、泌尿系統所產生的疾病，都有很好的預防及改善。醫師與科學家對諾麗的研究。
■ 羅夫‧海尼克博士：諾麗果中的賽洛寧原和賽洛寧酶，在腸道中經過一連串生化作用，產生了維持人體細胞正常功能的賽洛寧。
賽洛寧是一種具有活性的生物鹼，當腸壁中的賽洛寧被細胞吸收後，產生各種調節功能，藉以合成並活化體內所需的各種蛋白質，或儲存於肝臟，等需要時再滲出。各種免疫系統的生成，及各部器官組織的代謝作用，都有賴賽洛寧。水占人體70%，賽洛寧滲入細胞後，能使水分子排列緊密而有秩序，體內水流順暢，則養分輸送和廢物排除的功能正常，而蛋白質結構也能發揮功能，細胞才得以活化，恢復各腺體功能。
★有機梅子：
本篇內容擷取自「青梅精驚人的16大效用」一書，梅研究家：松本紘齊，青梅精驚人的16大效 用書中青梅精效果：
1、殺菌作用
2、強力的鹼性食品
3、改善胃腸道功能
4、消除疲勞
5、解除精神壓抑
6、提高鈣質的吸收率
7、調節血壓
8、抗過敏作用
9、強化肝臟功能
10、美容效果
11、調節血液循環
12、提高免疫細胞的功能
13、預防癌症
14、預防結石
15、鎮病效果
16、抗氧化作用。
★除以上水果另含奇異果、糙米、小黃瓜 、梅子等水果及各種蔬菜及珍貴巴西磨菇，每種蔬果皆採用有機認證農場提供之蔬果更及自然農法栽種更提升酵素質量、、、等有機水果。
★砂糖內含有單糖、雙糖之成份，冰糖則係由砂糖高溫提煉，萃取其單糖自然結晶製成，其生產為一公斤砂糖煉取半公斤冰糖。冰糖為單糖不易發酵，糖性穩定，故食後於口腔內，不會有食用砂糖後躁熱酸苦之感，搭配食物不易酸化，保持食材原有風味及口感。在營養上﹐紅糖的鈣﹑鉀與鐵含量較高﹐是白糖及砂糖無法比擬的。也含有較高的維生素B群與C，紅糖它的營養價值比白糖及砂糖高一些些。
原料水洗(在台北陽明山從大屯山太陽谷無污染的山泉水多次清洗) 破碎 除梗 果汁與果渣混合放入發酵桶中、各別接上各不同菌種，斷絕空氣以進行主發酵，只裝約6分滿，在發酵初期，把果皮等壓在液面下的三寸，不使上浮，保持25°C，大約4個月-6個月可完成主發酵，發酵中須經多次攪拌，以溶出微量元素，且不時攪動觀察其發酵情形，主發酵終了，將榨汁移入另外發酵桶貯存，以營後發酵。
澄清、多次接菌，熟成--發酵停止後，不溶性物質呈沈狀物沉澱於槽底，上部液體呈透明狀，以虹吸管出移入熟成槽內貯存，需經1.5~3年，待其熟成後，再依所須調製螯合。酵素液的芳香，是因各單項有機水果本來就有的香甜，在加上繁複的製作過程，及各種不同種類水果成分相聚合，而產生濃郁的果香，而無須添加任何香料、也因熟成時間夠，無須添加任何消泡劑、起雲劑。也因純天然醇釀，每次風味會有些許差異，臻好不想作不必要的調味。
酵素最好還是分開釀製，等釀成了，再將各種果液依所好調理成色、香、味俱佳的純天然綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中，因缺乏競爭而產生懶菌，競爭激烈下的酵素菌活力大於缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子裏以後的效果會有不同能量，不過，經綜合過的汁液變化很多，螯合仍需待其互相聚合，是必須加以注意的，此時沒作好會造成衝瓶、爆瓶。
完成發酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以定量食用，、不論是喝汁液（可依所好以淨水稀釋）或直接嚼食發酵的酵素，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對於消水利尿非常有效。不加食醋浸泡的酵素，體質虛弱的人長期保養飲用。
酒、醋、酵素有何不同？醋跟酵素有何不同？
酒、醋、酵素、是製程的關係，並不是用時間來分別酒、醋、酵素。
酒是酒，醋是醋，酵素是酵素，三者本來就是做法不同，不可以混為一談。
「酒」是酵母菌進行無氧發酵 。
「醋」是醋酸，是醋酸菌進行有氧發酵。
「酵素」是蛋白質。
是後兩者。常會讓人搞混，因為有太多錯誤資訊混淆視聽 。
醇釀的酵素，而產生濃郁的果香，而無須添加任何香料、也因熟成時間夠，無須添加任何消泡劑、起雲劑。也因天然醇釀，每次風味會有些許差異，臻好不想作不必要的調味。
也祈望所有有因緣用臻好產品的人，都能圓滿福至。
波羅代謝抗血栓，諾麗消炎退黑素。
梅子通血除疲勞，甜菜根裡藏Q10。
嘉寶果裡含BC ，松中超強O、P、C。
筋絡酵素行末梢，養生修真運全身。
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