美國的豪威爾博士曾經提出「酵素決定壽命說」 ，引起很大的震撼，近來的研究證實，酵素不僅是維持生命的根本，甚至是生命的原形。
酵素是一種蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法經營新陳代謝作用，當然就沒有生命，因為人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化在各器官中，日以繼夜地默默進行著，當然最重要的是要靠上千種的酵素分工合作充分配合運作才能順利進行，但是在化學變化過程中，部份酵素是會損耗的，除了部分由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是需要靠平時在食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態如果補充不足，局部的化學變化就會出現紊亂的現象，半健康狀態的人 (查不出病因)便由此產生，要是長期補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就出現了，生命也就亮起紅燈了。
所以當今你想要保持健康的身體，更重要觀念已不再是用什麼藥治什麼病，而是要尋求用什麼方法使得體內整個新陳代謝作用正常的進行，使各種疾病自然消失於無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。
酵素存在於所有活細胞內如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生 ，美國自然療法博士亨伯特．聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不曾亮的燈泡而已。
酵素的存在是神祕的、神奇的、是不可思議的。雖然它是為不可見的微生物，但卻能分解蛋白質、維他命和礦物質；或是使之結合，產生比自己大過千倍的力量。無論是一把眼淚、一沫唾液、一滴血液或是一粒細胞，都有酵素的存在；它賦予萬物、人體各種機能生存的力量；神奇之處，猶如萬能之神。
酵素的作用，不僅僅限於人類，對於所有的生物皆然，可以說生命體的一切作用，都是依賴著酵素作用而存在。人隨著年齡的變化，體內的酵素產生缺乏或缺陷，而容易疲勞，新陳代謝趨於緩慢，一旦患病就不痊癒，食用的營養劑或藥物亦不易被攝取。此時若能食用酵素，補充酵素，可以使食物完全消化，幫助維持消化道機能，使排便順暢，並由於酵素的產生合成作用而賦予返老還童的力量。就是因為全部生物的生命現象是由於酵素所掌握，所以人體內的酵素使用旺盛，則為健康，如果失去酵素的作用，那生命將失去了應有的健康。
酵素(enzyme、酶)，本身是蛋白質，是生化反應的觸媒(催化劑)，釀水果會產生大量氣泡，就是酵素正在催化發酵作用，酵素既是蛋白質，所以會使蛋白質變性的因素皆會影響酵素的活性，如溫度、pH值等。
「攝取．同化．排泄」人體循環的三大時間
人類的身體每二十四小時就會重複進行一次「攝取、同化、排泄」。如果可以將飲食併入這個自然的流程，善加控制體內的時間，就可以讓生食中所含有的酵素變得更加有力，
吃酵素補酵素？
中華民國酵素食品發展協會在其網站有一段話及有位中醫師的書有一段話節錄其中引述:有一些對酵素的認識一知半解的人，噓說吃酵素可以補酵素，吃酵素可以治病、可以排毒、可以減肥，人體要的幾千種酵素你要補哪一種？勢必要亂補一通。
人體內需要數千種以上的酵素，參與各種的化學反應，這些酵素都是由自己的細胞所合成的，即使有缺少也無法由食品中的酵素來補充。但消化道則不在此限，因為消化道對體內的細胞而言，仍屬境外環境，消化器官會分別合成各種水解酵素，即我們所稱的『消化酵素』，把食物中的大分子營養分解成小分子、微分子或單元體元素，然後才能被腸道吸收進入體內利用。
由於酵素是一種大分子的蛋白質物質，負責促進各種生物化學反應的催化劑，是一些的蛋白質組成物，是生物機體不可或缺的物質。
不同的酵素具有不同的功能，其作用及促成的生化反應也不一樣。
以中醫的角度而言，所以也會堆積在全身各處。如果個體的機能正常，基本上不會堆積太多廢物在體內。但現代人飲食、作息不正常，環境賀爾蒙又多，毒素累積的速度比排泄速度快很多，長久下來器官組織就容易損壞及產生病變。 「吃酵素排毒」根本就是個錯誤的關念。
想真正達到排毒效果，只有讓代謝速度高於毒素累積速度，才能有效避免癌變。速快將體內毒素代謝，將堆積在人體組織間的「痰瘀」，重新變回能夠流動的液狀物質，再順著體液的散布、傳輸，經由管道排出體外，才是真正的排毒。食用適當量營養素及其所含的酵素，
【神農本草經】記載：只能治病的為下藥；可增強精力的為中藥；能維持生命，有助長壽者為上藥。
一天之始酶第一，奶茶南薑次墊底。
從早到晚精神奕奕，泡澡睡覺到天明。
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